4 dl keitinlientä
3 rkl vehnäjauhoja
1-2 säilykekurkkua
(sokeria)
hienonnettua tilliä ja persiljaa
1 rkl kermaviiliä tai kermaa

Siivilöi kastikkeeseen tuleva keitinliemi ja suurusta pieneen vesimäärään sekoitetulla vehnäjauhoilla. Anna kastikkeen hautua kypsäksi, 10-15 minuuttia ja lisää siihen kurkut ja mausteet. Leikkaa lihasta osa viipaleiksi ja tarjoa kastikkeen kanssa. Jäljelle jääneestä lihasta voit valmistaa nopeasti esim. keiton.

n. 1-1,3 kg naudan etuselkää tai lapaa
1-1 ½ l vettä
3 tl suolaa
10 maustepippuria
5 valkopippuria
5 neilikkaa
1 laakerinlehti
2 sipulia
3 porkkanaa

Pane liha kiehumaan kuumaan veteen. Kuori keitinliemen pinnalta vaahto. Lisää liemeen mausteet ja paloittele kasvikset. Hauduta liha kypsäksi noin 1 ½ tuntia. Nosta kypsä liha kattilasta ja anna jäähtyä hetken ennen viipaleiksi leikkaamista.

kypsää lihaa
n. 1,2 l keitinlientä (t. vettä)
6-7 perunaa
1 pkt pakastevihanneksia
(paprikakuutioita)

Kuumenna liemi. Lisää joukkoon ensin perunalohkot ja hieman myöhemmin jäiset vihannekset ja kuutioitu liha. Hauduta keitto kypsäksi ja tarkista maku.

5 raparperin vartta
1 dl sokeria
100 g jauhettua mantelia
tai pakastettuja esikäsiteltyjä raparperikuutioita
Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
200 g margariinia
1 muna
3/4 dl kevytkermaa
voitelemiseen: muna

Leikkaa raparperin varret palasiksi. Kaada ne kattilaan ja lisää joukkoon sokeria. Anna raparperin hautua miedolla lämmöllä hiukan pehmeiksi. Jäähdytä hilloke. Mittaa jauhot taikinakulhoon. Lisää margariini ja sekoita se jauhoihin sormenpäillä nyppien. Valmis seos on murumaista. Lisää seokseen muna ja kerma. Älä sekoita liikaa, taikina sitkistyy sitä liiaksi vaivattaessa. Siirrä taikina kylmään paikkaan jäähtymään. Kaaviloi taikina ja leikkaa 14 neliöksi. Aseta jokaisen neliön keskelle jauhettua mantelia ja raparperihilloketta. Nipistä neliön kulmat yhteen. Jäännöstaikinasta voi pyöritellä palloja. Litistä pallot ja paina keskelle nyyttiä. Voitele leivonnaiset munalla ja paista 225-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

6 annosta
1 ps (400 g) pariisinperunoita (pakaste)
1 l vettä
1 tl suolaa
100 g kevätsipulia
150 g kirsikkatomaatteja
1 dl mustia oliiveja
Kastike:
1 dl oliiviöljyä
2 rkl omenavalkoviinietikkaa
2 murskattua valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
½ mustapippuria
½ dl tuoretta hienonnettua basilikaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suola ja pariisinperunat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Kaada vesi pois ja höyrytä perunat kuivaksi. Vatkaa kastikkeen ainekset sekaisin tilavassa kulhossa ja kaada kuumat perunat joukkoon ja sekoita. Hienonna kevätsipuli joukkoon maustumaan. Lisää oliivit ja halkaistut tomaatit juuri ennen tarjoilua. Perunasalaatti maistuu lämpimänä tai kylmänä grillatun lihan tai makkaran kanssa.

Taikina:
4 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 muna
Täyte:
2 porkkanaa
1 palsternakka
1 paprika
1 sipuli
1-2 rkl öljyä
1 tl basilikaa
½ tl sitruunapippuria
100 g sulatejuustoa
Pinnalle
n. 1 dl juustoraastetta

Valmista ohukaistaikina vatkaamalla maitoon jauhot, suola ja muna, anna turvota noin 30 minuuttia. Paista taikina ohukaisiksi. Kuori ja raasta porkkana ja palsternakka, silppua sipuli, leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Kiehauta kasvissilppu öljyssä, lisää mausteet ja hauduta 10 minuuttia. Murenna sekaan juusto ja jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia. Levitä täyte ohukaisille ja kääri ne rullalle. Nosta täytetyt ohukaiset voideltuun uunivuokaan vieri viereen. Ripottele pinnalle juustoraaste ja kuorruta 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

500 g kalafilettä
0,5 dl pestokastiketta
0,5 tl valkopippuria
400 g peruna-sipulisuikaletta
0,5 tl yrtti-pippurisekoitusta
2 dl maitoa/ruoanvalmistuskermaa
1 dl juustoraastetta

Levitä perunasuikaleet voideltuun uunivuokaan. Ripottele mausteet pinnalle ja kaada neste vuokaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Levitä kalafileille pestokastiketta ja kääri ne rullalle ja nosta uunivuokaan perunoiden päälle sauma alaspäin. Laita loppu pestokastike kalafileiden väliin ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista vielä 10-15 minuuttia kunnes kalat ovat kypsiä. Laita perunoille tarvittaessa lisää nestettä.

400 g jauhelihaa
1 rkl ruokaöljyä
3 dl kasvissuikaleita
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 tl basilikaa
3 rkl chilikastiketta
1 dl vettä
2 dl ruokakermaa

Paista jauheliha öljyssä pannulla. Lisää kasvikset ja mausteet. Lisää vesi ja ruokakerma. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tarjoa perunoiden tai pastan kanssa.

6 perunaa
6 porkkanaa
2 munaa
2 dl maitoa
2 dl juuresten keitinlientä
50 g hiivaa
1 rkl hunajaa
2 rkl voita/voimariinia
2 tl suolaa
9 dl tummia vehnäjauhoja tai mieluiten sämpyläjauhoja

Kuoritut ja pilkotut perunat ja porkkanat keitetään pehmeiksi ja keitinliemi säästetään. Soseuta juurekset sauvasekoittimella. Juuressoseeseen lisätään maito, keitinliemi, mausteet sekä haaleaan vesitilkkaan liuotettu hiiva. Alusta jauhot taikinaan, valmis taikina on lusikoitavan pehmeää. Kohota taikina kaksinkertaiseksi ja lusikoi pellille leipäsiksi. Ripota päälle jauhoja ja tasoita pinta.  Paista ruskehtaviksi 250 asteisessa uunissa.

1 l vettä
4-5 dl puolukoita
1 dl sokeria
1 ½ dl mannasuurimoita

Survo marjat kattilan pohjalla. Lisää vesi. Keitä marjasurvosta 10-15 minuuttia. Siivilöi liemi, jos haluat tasavärisen puuron. Lisää sokeri ja mannasuurimot kiehuvaan mehuun koko ajan sekoittaen. Hauduta puuroa noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä puuro ja vatkaa se kuohkeaksi.
Puolukan asemasta voi käyttää puna- tai mustaherkukoita, raparperia ja kuivattuja aprikooseja (80-100 g/1 l).