300 g naudanmaksaa
1 sipuli
1 porkkana
pieni pala juuriselleriä
25 g voita tai margariinia
4 dl vettä
¾ tl suolaa
2-3 rkl tomaattisosetta
1 maustemitallinen valkopippuria
½ tl meiramia tai oreganoa
Suurus:
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl maitoa tai kermaa

Leikkaa maksa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta porkkana ja selleri.
Ruskista maksa ja sipuli kevyesti kuumassa rasvassa paistinpannussa koko ajan käännellen. Lisää vesi, kasvisraaste, tomaattisose ja mausteet. Keitä kastiketta n. 15 minuuttia.
Sekoita vehnäjauhot maitoon tai kermaan ja lisää kastikkeeseen. Hauduta vielä 10 minuuttia ja tarkista maku.
Tarjoa kastike keitettyjen perunoiden ja sekasalaatin kanssa.

50 g pekonia
1 sipuli
3 dl puuroutumatonta riisiä
lohko valkokaalia
1 litra vettä
½ lihaliemikuutiota
300 g nakkeja
meiramia

Pilko pekoni pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja pilko se. Suikaloi valkokaali.
Ruskista pekonia padan pohjalla, lisää sipuli, kaali ja riisi. Ruskista ainekset kevyesti. Lisää vesi ja liemikuutio. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia.
Lisää loppuvaiheessa paloitellut nakit ja mausta ruoka.

3 munaa
5 dl maitoa
2 ½ dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja
3 dl tähteeksi jäänyttä ruodotonta kalaa tai savukalaa
1 rkl öljyä
½ tl suolaa
sitruunapippuria
tilliä, ruohosipulia
paistamiseen öljyä
Valmista ohukaistaikina ja lisää joukkoon kypsä kala.
Paista ohukaiset pannulla molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

1-2 sipulia
1 porkkana
2-3 punajuurta
3-4 perunaa
8 dl vettä
2 kana- tai kasvisliemikuutiota
1 tl yrttisuolaa
1 maustemitallinen mustapippuria
¾ tl timjamia
¾ tl meiramia
100-170 g pekonia
2 dl esikiehautettuja suppilovahveroita tai liotettuja suolasieniä
1 dl smetanaa tai kermaa
1 dl maitoa
2 tl etikkaa

Kuori kasvikset ja paloittele sipuli, porkkana ja perunat. Raasta punajuuri, koska se kypsyy muita hitaammin.
Kiehauta vesi, lisää liemikuutiot, kasvikset ja mausteet. Keitä kunnes kasvikset tuntuvat pehmeiltä. Soseuta keitto liemineen.
Silppua pekoni ja sienet. Ruskista sienet kevyesti kuumassa pannussa pekonista irtoavassa rasvassa. Lisää keittoon smetana, maito ja etikka sekä maun mukaan mausteita. Jos keitto on mielestäsi löysää, suurusta sitä lisäämällä vähän vehnäjauhoja kerman tai maidon sekaan.
Ripottele valmiin keiton pinnalle sienet ja pekoni.

4 broilerinkoipea
2-3 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl kookoshiutaleita
2 tl paprikajauhetta
1 maustemitta mustapippuria

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Sekoita lautasella öljy, soijakastike, kookoshiutaleet, paprika ja mustapippuri. Kääntele broilerinkoivet seoksessa.
Pane broilerit uunipellille alumiinifolion päälle ja kypsennä koipia noin puolisen tuntia uunin keskitasossa. Käännä koivet välillä.
Tarjoa broilerin lisänä keitettyä riisiä, johon on sekoitettu maissinjyviä.

2 kg karitsan- tai lampaanpaisti
valkosipulinkynsiä
Jogurttimarinadi:
5 dl luonnonjogurttia
puolen sitruunan mehu
2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
rouhittua mustapippuria
(1 rkl kardemummansiemeniä, korianterinsiemeniä tai juustokuminaa)
1 kanelitanko
1 dl tuoretta silputtua minttua

Poista lampaasta kalvot ja isot rasvamöykyt. Tee paistin pintaan viiltoja ja työnnä koloihin halkaistuja valkosipulinkynsiä.
Sekoita marinadin ainekset. Nosta paisti laakeaan astiaan ja kaada marinadi päälle. Anna maustua seuraavaan päivään. Kääntele paistia muutaman kerran maustumisen aikana.
Nosta paisti liemestä. Kaavi kokonaiset mausteet ja jogurtti pinnalta. Aseta paisti uunivuokaan ja kypsennä 150 asteessa kaksi tuntia. Ota paisti uunista ja kääri puoleksi tunniksi folioon vetäytymään.

(4 annosta)
4 kananmunaa tai 8 viiriäisenmunaa
erilaisia salaatinlehtiä, esim. punasalaattia, vuonankaalia, rucolaa, lehtisalaatteja
retiisejä
2 kevätsipulia
pala tuoretta kurkkua
2 pihvitomaattia
2 avokadoa
Kastike:
2 rkl sitruunaöljyä tai pähkinäöljyä
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa ja sokeria

Keitä kananmunia noin 10 minuuttia ja viiriäisenmunia noin 3 minuuttia. Jäähdytä munat nopeasti kylmässä vedessä, kuori ja murskaa haarukalla.
Sekoita kastikeainekset.
Huuhdo kasvikset ja erilaiset salaatit. Leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi, Halkaise tomaatit, poista siemenet ja kuutioi malto. Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmämalto kuorista ja kuutioi.
Kokoa salaatti annoksiksi ja pirskota päälle kastiketta.

1 ½ dl puuroutumatonta riisiä
4 dl vettä
½ tl suolaa
n. 250 g säilykelohta
pieni pala purjoa
2 tl kuivattua tilliä
Munamaito:
2 munaa
4 dl maitoa
1 tl paprikajauhetta
1 maustemitta valkopippuria
 ½ tl suolaa

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
Riko lohipalaset haarukalla tölkissä. Huuhtele purjo ja leikkaa se suikaleiksi.
Sekoita riisiin lohi, purjo ja tilli.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
Sekoita munat, maito ja mausteet vatkaamalla kulhossa. kaada munamaito vuokaan.
Kypsennä lohi-riisilaatikkoa uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia.

500 g suolasieniä
500 g jauhelihaa
2 sipulia
3 munaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kevytkermaa
2 dl vettä
suolaa
mustapippuria

Liota suolasieniä runsaassa vedessä yön yli.
Laita korppujauhot turpoamaan kermavesiseokseen. Hienonna sipulit. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi.
Muotoile mureke uunipannulle leivinpaperin päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia ja valele mureketta paistamisen aikana pannulle kertyneellä nesteellä.
Tarjoa lisukkeeksi keitettyjä perunoita sekä punajuuri-omenasalaattia.

2 etikkapunajuurta tai raakaa punajuurta
2-3 omenaa
1 maustekurkku

Raasta kaikki ainekset ja sekoita.
Lisää joukkoon hieman ranskalaista salaatinkastiketta.