400 g jauhelihaa
1 dl korppujauhoa
2 dl vettä
1 sipuli
1 muna
1 ½ tl suolaa
valkopippuria
jauhelihamaustetta
mustapippuria
1-3 valkosipulinkynttä

1. Anna korppujauhojen turvota nesteessä 5-10 minuuttia.
2. Lisää kulhoon jauheliha, hienonnettu sipuli, muna ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
3. Muotoile murekeseos paksuhkoksi rangoksi. Jaa se kahdeksaan osan. Painele paloista soikeita tai pyöreitä pihvejä.
4. Jos kypsennät ne uunissa, painele ne suoraan uunipellin päällä olevalle leivinpaperille ja paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

1 kurkku
2-3 tomaattia
½ sipulia
½ paprikaa
1 tl hienonnettua valkosipulia
100 g ranskanleipäraastetta
n. 4 dl kylmää vettä
1 ½ rkl punaviinietikkaa
1- 1 ½ tl suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
1-2 tl tomaattisosetta

lisäksi:
1-2 dl paahdettuja leipäkuutioita
½ hienoksi hakattu sipuli
pala kuorittua, hienoksi hakattua kurkkua
½  paprika kuutioituna
 
1. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Leikkaa tomaatit, sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi.
3. Pane kasvikset ja raastettu leipä kulhoon ja sekoita hyvin.
4. Lisää vesi, viinietikka ja suola.
5. Soseuta seos tehosekoittimessa parissa erässä sileäksi soseeksi.
6. Kaada sose kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy ja tomaattisose.
7. Peitä kulho tiiviisti foliolla ja anna jäähtyä ja maustua kylmässä vähintään kaksi tuntia.
8. Sekoita keittoa kevyesti juuri ennen tarjoilua.
9. Aseta lisäkkeet erillisiin pikkukuppeihin, joista jokainen ruokailija voi ottaa makunsa mukaan keittoon lisukkeita.

4 broilerinkoipea
1 sitruunan mehu
1 dl öljyä
¼ tl valkopippuria
½ tl suolaa
½ tl karria
1 tl oreganoa
2 tl timjamia
1 tl salviaa
4 porkkanaa
pala lanttua
6 perunaa
2 sipulia
1-2 dl vettä
½ tl suolaa

1. Sekoita sitruunamehu, öljy, valkopippuri, suola ja karri.
2. Kaada seos broilerin koipien päälle. Anna maustua jääkaapissa 2-3 tuntia.
3. Kuori ja lohko juurekset paloiksi. Lado ne uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa.
4. Hiero yrtit koipien pinnalle. Laita koivet juureksien päälle.
5. Kaada vesi vuokaan.
6. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin tunti. Kun pinta alkaa ruskistua, suojaa foliolla.
7. Tarkista kypsyys.
8. Tarjoa kaali-ananas-mustaherukkaraasteen kera.

1 pieni munakoiso
1 punasipuli
1 pieni kesäkurpitsa
1 varsisellerin varsi
1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
2-3 rkl öljyä
1 tl timjamia
2 tl oreganoa
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
½ sitruunan mehu
(2 rkl kapriksia)
tuoretta basilikaa
lisäksi:
n. 150 g kuivaa nauhapastaa (tagliatelle–pastaa)
maustamatonta tuorejuustoa

1. Halkaise ja viipaloi munakoiso. Ripottele päälle suolaa, jolloin munakoison ylimääräinen neste hikoilee pintaan.
2. Kuori punasipuli ja leikkaa se kapeiksi lohkoiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa lohkoiksi.
3. Pyyhi munakoisopalat kuiviksi talouspaperilla.
4. Laita kulhoon munakoisopalat sekä muut kasvikset, kirsikkatomaatit mukaan lukien.
5. Kaada öljy kasviksien päälle ja mausta timjamilla, oreganolla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita varovasti.
6. Kaada kasvikset kulhosta uunipellille leivinpaperin päälle.
7. Paahda kasviksia 250 asteessa uunin yläosassa noin 10 minuuttia. Sekoita kerran tai pari paahtamisen aikana. Tarkista kypsyys. (Kasvikset saavat jäädä hieman napakoiksi.)
8. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti.
9. Kaada paahtuneet kasvikset ja niistä irronnut neste tarjoiluastiaan. Mausta vielä sitruunamehulla, kapriksilla ja tuoreella basilikalla.
10. Sekoita kypsä pasta kasvisten joukkoon. Tarjoa heti. Halutessasi voit laittaa annoksen päälle nokareen maustamatonta tuorejuustoa.

Vinkki: Paahdetut kasvikset ovat herkullisia myös sellaisenaan esimerkiksi paahdetun ruisleivän päällä, riisin tai perunoiden kanssa.

500-600 g savusilakoita
3 keitettyä perunaa
2 omenaa
½ dl hienonnettua ruohosipulia
amerikansalaattia
2 tomaattia

Salaatinkastike:
3 rkl viinietikkaa
¾ dl öljyä
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
ripaus sokeria

Koristeluun:
sitruuna lohkoja

1. Puhdista ja fileoi savusilakat. Paloittele fileet.
2. Kuutioi perunat ja omenat.
3. Suikaloi amerikansalaatti ja lohko tomaatit pieniksi.
4. Laita salaattiainekset ja ruohosipuli kerroksittain korkeareunaiselle vadille. Laita amerikansalaatti pohjimmaiseksi.
5. Sekoita kastike. Kaada se salaatille. Pane kylmään hetkeksi ennen tarjoilua. Koristele sitruunalohkoilla.
6. Nauti vaikkapa paahdetun ruisleivän kera.

400 g jauhelihaa
1 tl suolaa
3 raakaa punajuurta
pala selleriä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1-2 suolakurkkua
tuoretta salviaa

1. Kuori ja kuutioi punajuuret, selleri, sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Ruskista jauheliha tilkassa öljyä mausta suolalla, lisää pilkotut kasvikset ja kuullota niitä hetken aikaa, sekoita koko ajan. Mausta seos pippurilla.
3. Ripottele kasvis-jauhelihaseoksen pinnalle vehnäjauhot, sekoita ja kypsennä muutama minuutti.
4. Kaada päälle kuuma vesi, murenna joukkoon liemikuutio.
5. Hauduta kastiketta noin 20 minuuttia.
6. Lisää lopuksi kuutioitu suolakurkku ja tuoretta salviaa.
7. Tarkista maku ja tarjoa keitettyjen perunoiden, sekä kaalisalaatin kera.

2 dl kokoon keitettyjä, hienonnettuja haperoita tai muita mietoja sieniä
1 pieni kesäkurpitsa
1 sipuli
2 rkl öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
1 kasvisliemikuutio
1 l vettä
valkopippuria
½ dl hienonnettua tilliä
½ tl timjamia
(½ dl kevytkermaa)

1. Hienonna sipuli ja leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi.
2. Hauduta sieniä, sipulia ja kesäkurpitsaa öljyssä, kunnes sipuli pehmenee.
3. Sekoita joukkoon jauhot, lisää vesi ja liemikuutio.
4. Keitä hiljalleen 15–20 minuuttia.
5. Mausta ja lisää halutessasi kevytkermaa.
6. Nauti uunituoreen vuokaleivän kera.

3 dl maitoa
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
2 tl oreganoa
7 dl hiivaleipäjauhoja
0.5 dl öljyä
voiteluun:
0.5 rkl öljyä
1 tl oreganoa

1. Sekoita hiiva, suola ja oregano kädenlämpöiseen maitoon.
2. Alusta joukkoon jauhot ja lopuksi öljy.
3. Kohota taikina liinan alla.
4. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois.
5. Jaa taikina noin 20 osaan. Leivo palat pyöryköiksi ja asettele ne voideltuun pitkänomaiseen (n. 30 cm) vuokaan, ensin vuoan pohjalle kaksi riviä ja päälle kolmas rivi.
6. Voitele kohonnut leipä oreganolla maustetulla öljyllä. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 
7. Kumoa vuoka ja käännä leipä takaisin oikein päin.

Vinkkejä:
- Voit paistaa myös tavallisina sämpylöinä, silloin paistoaika on noin 15 minuuttia.
- Uunissa mahtuu paistaa kaksikin vuokaleipää kerralla, joten tee taikina kaksinkertaisena ja laita toinen leipä vaikkapa pakastimeen.

600 g kirjolohifileetä
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
2 dl kevyt kermaa
2 suolakurkkua
2 valkosipulin kynttä
1,5 rkl hunajaa
1 tl sitruunapippuria

1. Laita kirjolohifilee voideltuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.
2. Ripottele suola kalan pinnalle.
3. Sekoita keskenään kevytkerma, paloitellut suolakurkut, hienonnetut valkosipulin kynnet, hunaja ja sitruunapippuri.
4. Kaada seos kalan päälle ja paista uunissa 200 asteessa 35 minuuttia. Tarkista kypsyys.
5. Tarjoa kuorrutettu kirjolohi sitruunalohkojen, keitettyjen perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.

150 g savupekonia
4-6 viipaletta vaaleaa leipää
n. 400 g amerikansalaattia
2 tomaattia
150g sinihomejuustoa

kastike:
2 rkl viinietikkaa
5 rkl öljyä
½ tl suolaa
1 valkosipulinkynsi
yrttejä (oman maun mukaan)

1. Valmista ensin kastike. Sekoita viinietikka, öljy ja suola, lisää joukkoon puserrettu valkosipulinkynsi, sekä yrtit.
2. Paista pekoniviipaleet omassa rasvassaan rapeiksi. Valuta talouspaperin päällä ja leikkaa paloiksi.
3. Leikkaa leipäviipaleet tasakokoisiksi kuutioiksi ja paahda kuivassa paistinpannussa kauniin kellanruskeiksi.
4. Leikkaa  amerikansalaatti suikaleiksi ja levitä laakealle tarjoiluvadille.
5. Leikka tomaatit lohkoiksi ja laita amerikansalaatin päälle.
6. Kuutioi sinihomejuusto ja levitä salaattisuikaleiden ja tomaattien päälle.
7. Levitä paahdetut leipäkuutiot pinnalle. Ripottele vielä pekonipalat päälle.
8. Valuta sekoitettu kastike salaatin joukkoon juuri ennen tarjoamista.